Concours « Le Meilleur Apprenti Pâtissier de France 2010 »
Présélection du Rhône (13 octobre 2009)
Travail à réaliser :
Thème du concours : «tradition, création et modernité»
* À apporter : Présentation sur le thème «tradition, création et modernité», à réaliser en sucre coulé,
toute autre sorte de sucre sera accepté (tiré, bullé, etc...), l'Isomalt est autorisé.
En chocolat vous devrez apporter un coffret réalisé en couverture noire pour la présentation de 10 bonbons de chocolat.
* La présentation servira de support à un entremets réalisé à base d'une crème mousseline café.
L'entremets sera réalisé sur place avec un biscuit que vous apporterez.
* Cet entremets devra obligatoirement comporter un décor au cornet directement sur celui-ci.
* Réalisez 4 religieuses au chocolat. Ces religieuses devront être présentées sur le buffet.
* Dix bonbons de chocolat praliné vous seront fournis lors de l'épreuve, vous devrez les enrober de
couverture noire et les présenter dans le coffret de chocolat que vous aurez apporté.
* Glaçage et nappage pourront aussi être apportés.
* Les pesées pourront être faites à l'avance mais aucun élément assemblé ne sera accepté.
* Les points seront attribués pour :
- 1/4 : Montage et finition - 1/4 : Ecriture au cornet
- 1/4 : Hygiène, savoir-faire, dégustation - 1/4 : Décor
* Aucune réclamation ne sera prise en compte, le jury étant souverain.
* Le candidat devra être en tenue de travail (toque comprise) jusqu'à la fin de la promulgation des résultats.
* Les matières premières ainsi que le petit matériel (exemple : casseroles, cul de poule, cercles, couteaux spatules, etc...), devront être apportés par le candidat, aucun petit matériel ni matières premières n'étant disponibles au Syndicat.
-Sera mis à sa disposition : gaz, froid
Le Président des Pâtissiers-Chocolatiers du Rhône, Le Président des Glaciers du Rhône
Romaric BOILLEY Henri BOUILLET
Publié le 08 octobre 2009 à 09:43:04 dans Meilleur Apprenti de France | Commentaires (0) | Permaliens
Voici les résultats de la sélection du MAF :
1er : Hadvin LEVASSEUR
2ème : Alexis PERRIN
3ème ex aequo : Benjamin AUDOUARD et Nicolas TRIOMPHE
www.dessertsdurhone.com
Nous remercions les firmes qui ont offert des cadeaux aux premiers des CAP et BEP et aux concurrents du MAF :
Agence Galion, Blanchin, Vergers Boiron, Bragard, Cap'Fruit, Chocolats Weiss, Club Coupe du Monde de la Pâtisserie, François Doucet, Ducreux, Pâtisfrance, P.C.B. Création, Thuriès Magazine, Valrhona.
Desserts du Rhône
Site internet du
Syndicat des
Patissiers, Chocolatiers
et Glaciers du Rhône.
21 bis Rue Louise
Lyon 69003 Lyon
04 72 33 01 19
synds.p.c.g.rh@wanadoo.fr
www.dessertsdurhone.com
Nous trouver
Depuis le 06-10-2009 :
32688 visiteurs
Depuis le début du mois :
932 visiteurs
Billets :
26 billets
Commentaire