Desserts du Rhône, Syndicat des Patissiers, Chocolatiers et Glaciers du Rhone à Lyon

Sélection à Lyon de l'apprenti du Rhône, qui se présentera à la finale du concours du Meilleur Apprenti de France 2010.

Voici les résultats de la sélection du MAF :

1er : Hadvin LEVASSEUR

2ème : Alexis PERRIN

3ème ex aequo : Benjamin AUDOUARD et Nicolas TRIOMPHE

 

Concours « Le Meilleur Apprenti Pâtissier de France 2010 »

Présélection du Rhône (13 octobre 2009)

 

 Travail à réaliser :

 

Thème du concours : «tradition, création et modernité»

 

* À apporter : Présentation sur le thème «tradition, création et modernité», à réaliser en sucre coulé,

toute autre sorte de sucre sera accepté (tiré, bullé, etc...), l'Isomalt est autorisé.

En chocolat vous devrez apporter un coffret réalisé en couverture noire pour la présentation de 10 bonbons de chocolat.

* La présentation servira de support à un entremets réalisé à base d'une crème mousseline café.

L'entremets sera réalisé sur place avec un biscuit que vous apporterez.

* Cet entremets devra obligatoirement comporter un décor au cornet directement sur celui-ci.

* Réalisez 4 religieuses au chocolat. Ces religieuses devront être présentées sur le buffet.

* Dix bonbons de chocolat praliné vous seront fournis lors de l'épreuve, vous devrez les enrober de

couverture noire et les présenter dans le coffret de chocolat que vous aurez apporté.

* Glaçage et nappage pourront aussi être apportés.

* Les pesées pourront être faites à l'avance mais aucun élément assemblé ne sera accepté.

* Les points seront attribués pour :

- 1/4 : Montage et finition - 1/4 : Ecriture au cornet

- 1/4 : Hygiène, savoir-faire, dégustation - 1/4 : Décor

* Aucune réclamation ne sera prise en compte, le jury étant souverain.

* Le candidat devra être en tenue de travail (toque comprise) jusqu'à la fin de la promulgation des résultats.

* Les matières premières ainsi que le petit matériel (exemple : casseroles, cul de poule, cercles, couteaux spatules, etc...), devront être apportés par le candidat, aucun petit matériel ni matières premières n'étant disponibles au Syndicat.

-Sera mis à sa disposition : gaz, froid

 

Le Président des Pâtissiers-Chocolatiers du Rhône, Le Président des Glaciers du Rhône

Romaric BOILLEY                                                      Henri BOUILLET

 

Bonjour,

Vous ètes à la recherche d'un emploi en Patisserie, à la vente ou bien au laboratoire, nous vous invitons à passer votre petite annonce dans les commentaires ci-dessous.
Votre demande sera transmise aux Patissiers adhérents au syndicat des Patissiers du Rhône.

Dans le commentaire, n'oubliez pas de laisser votre mail, téléphone, et le détail de votre recherche.

Bien cordialement.

Le Président.

• Pâtisserie PAULOZ Bernard à Vaise | 23-06-2011
• Patisserie Bio à Lyon, OLOBIOS PROJECT, Corinne TAGLIONE et Frédéric DUJARRIER chocolatier-pâtissier | 13-05-2011
• Daniel MOREAU, Patissier à Villefranche, maître pâtissier, chocolatier, glacier, biscuitier, confiseur | 13-05-2011
• Pâtisserie VILLEDIEU Marc à Lyon Monchat | 13-05-2011
• Pâtisserie SORNET Gérard à Lyon saint Just | 13-05-2011
• Pâtisserie BRETIGNIERE Philippe à Anse en Beaujolais | 13-05-2011
• Pâtisserie Julien VUILLERMET à Collonges au Mont d'Or | 05-04-2011
• Le SIRHA 2011 à Lyon du 22 au 26 janvier | 20-01-2011
• La Bûche GRIOTTINES est en vente dans les pâtisseries de nos adhérents qui sont inscrites sur notre site. | 21-12-2010
• Les questions / les réponses au Quizz Griottines | 10-11-2010
• Le Salon du Chocolat 2010 | 28-09-2010
• ELEGANCE CHOCOLAT, Emmanuel MOINE à Lyon 2 | 15-06-2010
• La Pâtisserie d'AINAY à Lyon 2e et La Pâtisserie MON PLAISIR à Lyon 8e | 18-05-2010
• Pâtisserie-Chocolaterie PERRIER Hervé à Beaujeu | 23-04-2010
• Alain ROLANCY , pâtissier-glacier-chocolatier à la croix-rousse | 13-04-2010