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Concours de la plus belle création en chocolat 2010

Comme chaque année, depuis 2002, le «Concours de la plus belle création en chocolat» a été organisé sur la Foire de Lyon 2010  (du 19 mars au 29 mars 2010), par la Chambre de Métiers et de l’Artisanat du Rhône, en partenariat avec les Syndicats des Pâtissiers-Chocolatiers et Glaciers du Rhône.




La Chambre de Métiers et de l'Artisanat du Rhône a mis à disposition du Syndicat des Pâtissiers-Chocolatiers et Glaciers du Rhône un stand de 6 m2, comportant des plots d’exposition numérotés. Des parois vitrées protégeaient les créations pour l’exposition des œuvres en chocolat.
Lors de l’installation des créations en chocolat (installation à la charge des participants ; la Chambre de Métier du Rhône ayant fourni un pass d’accès gratuit pour l’accès au montage et démontage aux candidats), 2 créations en chocolat ont été malheureusement cassés.


Cette année, 12 candidats étaient inscrits au concours dont 7 dans la catégorie Junior (- de 23 ans), 4 dans la catégorie Senior (+de 23 ans) et 1 classé hors concours (12 ans).





Liste des 12 candidats inscrits au Concours 2010 : 
Catégorie JUNIOR :
- Eric FONTANIEU (pâtisserie Willy Ferrier)
- Clément MARILLER (patisserie Délices des Sens)
- Yukari OHASHI (pâtisserie René Monthérat)
- Elisabeth RENAUDINEAU (pâtisserie Le Plaisir Sucré)
- Thuhà VANDEBROUCK (pâtisserie Nicolas Pépin)
- Abdel SEBAI (pâtisserie Art & Création) création cassée
- Groupe d’élèves du Lycée François Rabelais







Catégorie SENIOR :
- Nassima NOMA (pâtisserie René Monthérat)
- Natsumi KITAYAMA (pâtisserie René Monthérat)
- Alice CARRIER (pâtisserie Jean-Louis Guijarro)
- François PAILLE (pâtisserie Nicolas Pépin)



Hors Concours :

Shingo MONTHERAT, de la Pâtisserie MONTHERAT


Principe du Concours

Les candidats devaient proposer une création en chocolat illustrant le thème de l’espace animation de la Chambre de Métiers et de l'Artisanat du Rhône du Rhône, qui cette année était consacrée au HANDBALL.
Le prix de la plus belle création en chocolat a été attribué par le public qui était appelé à voter du 19 au 26 mars 2010.
La vitrine des créations en chocolat a séduit les visiteurs de l’Espace Artisanat 2010 sur la Foire de Lyon. Ils ont été 1.800 à s’arrêter pour voter pour la Plus belle création en chocolat 2010 (soit + 20 % par rapport à 2009).


Résultat du concours et remise des Prix


Dans la catégorie Junior le lauréat 2010 est le Lycée Hôtelier François Rabelais.
Dans la catégorie Senior la lauréate 2010 est Natsumi KITAYAMA de la pâtisserie Monthérat.
Les deux lauréats (catégorie Junior et Senior) ainsi que les 9 autres candidats ont été récompensés lors d’une remise des prix qui a eu lieu le samedi 27 mars à 17h sur l’Espace Artisanat 2010.


Tous les candidats ont bénéficié de 3 entrées gratuites pour la Foire de Lyon leur permettant d’inviter des proches.
Les Prix ont été remis par Alain AUDOUARD, Président de la Chambre de Métiers et de l'Artisanat du Rhône du Rhône et Gabriel PAILLASSON, fondateur du concours et Président Honoraire du Syndicat des Pâtissiers-Chocolatiers et Glaciers du Rhône.
Les deux lauréats ont reçu chacun un chèque (d’un montant de 50 € pour le Prix Junior et de 80 € pour le Prix Senior), un maillot de l’équipe masculine de France de Handball, une place de cinéma, un diplôme, et des affiches de l’équipe de France de Handball.


Pour les féliciter et les remercier de leur participation, une clé USB, une place de cinéma, un diplôme de participation et des affiches de l’équipe de France de Handball ont été remis aux 9 autres candidats.

A l’issue de la remise des Prix, un apéritif a été offert sur le stand de la Chambre de Métiers et de l'Artisanat du Rhône du Rhône.

Publié le 07 avril 2010 à 09:27:36 dans Foire de LYON | Commentaires (0) |

Pâtisserie TOUZET Dominique Le Perreon-en-Beaujolais

Pâtisserie TOUZET Dominique
Rue Pillet
Le Bourg
69460 Le Perreon-en-Beaujolais
tel / fax : 04 74 03 20 38
e-mail : touzetpatis@orange.fr
site internet en cours de réalisation


Présentation :

" A l'image de la qualité des vins produits dans notre région, nous nous devions d'offrir à notre clientèle des produits d'exception, tous faits maison et sans artifice, utilisant en permanence les meilleurs produits en privilégiant leurs qualité gustatives.
Nous pâtissons un monde de douceurs dans le plus pur respect des modes opératoires artisanaux.


Liste de nos spécialités :

Entremets
- Impérial, Elodie, extra noir, Orlando, Gepeto, Maeva, Marie-Antoinette, Perreonnais, Katoche ... Autant de noms évocateurs, promesses de délicieux moments.

De la migniardise à l'entremets de prestige, de la glace au Croquembouche, notre passion la perfection.


Chocolatier passionné par son métier. Qu'ils soient fruits, fleurs, pralinés, épicés, connus et reconnus pour la qualité et l'originalité de nos chocolats, nous travaillons en partenariat avec le couverturier Valrhona, nous fournissant les plus Grands Crus de Madagascar, des Caraïbes ou d'Amérique du sud, gage de nuances aromatiques et d'émotions gustatives intenses."

Publié le 02 avril 2010 à 10:23:06 dans Les Patissiers du Rhône | Commentaires (0) |

Pâtisserie OBADIA à Villeurbanne



Pâtisserie OBADIA
2 rue Jubin 69100
Villeurbanne
04 78 94 23 27

Pâtisserie-Traiteur à Villeurbanne :
- Organisation de petits déjeuners,
- Buffets sucrés et salés, Apéritifs,
- Entremets d'anniversaire, pièces montées,
- Vente de dragées (sujets montés + dragées)

www.patisserieobadia.fr 

Publié le 30 mars 2010 à 16:46:00 dans Les Patissiers du Rhône | Commentaires (0) |

Pâtisserie Chocolaterie Pépin à Lyon 7e

La Pâtisserie de Nicolas PEPIN
                                           
"Amateur de succulentes pâtisseries et de chocolats fins, la maison Pépin vous accueille au coeur du cours Gambetta du mardi au dimanche.
Vous trouverez toutes sortes de délicieuses douceurs suivant vos envies.
A découvrir pour un petit plaisir : une farandole de macarons, un regain de religieuses modernisées, un tourbillon de petits gâteaux, une ribambelle de glaces, une déferlante gamme de chocolats fabrication maison.
Pour une occasion particulière : un croustillant entremets personnalisé, une élégante pyramide de macarons, la traditionnelle pièce montée en choux.
 
Tout au long de la journée, l'équipe a le plaisir de vous accueillir dans le salon de thé pour déguster les gourmandises."
 
www.patisserie-chocolaterie-pepin.com

Pâtisserie Chocolaterie Pépin
Laure et Nicolas Pépin
28 cours Gambetta
69007 LYON
tel : 04 78 72 46 21
 
Liste des spécialités :
- chocolats fins
- praliné maison
- macarons maison et pyramide
- religieuses revisitées

Publié le 16 mars 2010 à 18:33:58 dans Les Patissiers du Rhône | Commentaires (0) |

Pâtisserie S.A.S. DEBEAUX à Lyon

Pâtisserie S.A.S. DEBEAUX
Mrs Robert REA & Michel CHILLET
15 rue de la République
69001 LYON
tel : 04 78 28 25 45
fax : 04 72 07 07 95


La pâtisserie DEBEAUX est une maison de tradition qui a su s'allier à la créativité pour offrir à ses clients des produits riches et variés.
De part son bel emplacement rue de la République, elle présente I'un des plus grand salon de thé de la ville de Lyon.

Les differentes activités de production comme le traiteur ou la restauration font de cette boutique un lieu incontournable pour le tourisme et les prestations en entreprise.
La chocolaterie inaugurée en 2007 a permis de créer une gamme élargie de plus de 40 variétés de chocolats et de 20 sortes de tablettes dans differentes origines et pourcentages de cacao.

Roberl REA et Michel CHILLET se sont associés depuis 6 ans pour diriger cette entreprise et forment l'équipe de direction.

LISTE DES SPECIALITES DE LA MAISON
48 parfums de glaces en période estivale
les variétés de Panetonne (pralinelorange confites et fruits confits/chocolat marron en
saison)
30 sortes de gâteaux de soirée et de gâteaux individuels
Les cakes aux fruits
La tarte aux pralines
Le pàté en croûte

LES CONFISERIES MAISON
Les nougats à la pistache, au chocolat et classiques
Trois parfums de caramel
Cinq parfums de guimauve
Les pommes des monts d'or
Les tablettes de chocolat géantes (orangettes noix pistache) .

PATISSERIE - CHOCOLATIER - GLACIER - TRAITEUR - SALON DE THÉ

Parkings : Tolozan - Cordeliers - République

Publié le 12 mars 2010 à 09:30:10 dans Les Patissiers du Rhône | Commentaires (1) |

Pâtisserie FERRIER Willy

Pâtisserie FERRIER Willy
9 rue de la Mairie
69570 Dardilly
tel / fax : 04 72 17 77 08

Willy FERRIER Maître Pâtissier-Chocolatier tient une pâtisserie depuis 2005 avec son épouse à Dardilly leur village natal. Trois mots les caractérisent :
CREATIVITE, FAMILIAL, ARTISANAT.

Spécialités: Créateur de la "BOULE LYONNAISE" spécialité lyonnaise, et grande gamme de PALETS DEGUSTATION avec des thèmes différents.

Publié le 12 mars 2010 à 08:49:28 dans Les Patissiers du Rhône | Commentaires (0) |

Patisserie Lambert Garrigos à Saint Priest

La pâtisserie Lambert Tradition à Saint-Priest. 
Sur Lyon et sa région depuis 1966, 3 boutiques :
Saint-Priest, Vernaison, Mions,
mais toujours une qualité artisanale.
 
Nos pécialités :
   * l'Opaline : alliance du chocolat, de la vanille et de croustillantes noisettes caramélisées.
   * Une gamme de gâteaux de soirée très variée allant des classiques choux et tartelettes, en passant par les
      macarons fourrés aux fruits frais, ou les verrines cocktails aux parfums subtils...


Patissier Chocolatier
Florence Lambert-Garrigos
Sarl Lambert Tradition
23 Grande rue
69800 St Priest

04.78.20.11.86 fax 04.78.21.78.53

Publié le 27 février 2010 à 23:21:06 dans Les Patissiers du Rhône | Commentaires (0) |

Sélection de l'apprenti du Rhône à Lyon pour la finale nationale

Sélection à Lyon de l'apprenti du Rhône, qui se présentera à la finale du concours du Meilleur Apprenti de France 2010.

Voici les résultats de la sélection du MAF :

1er : Hadvin LEVASSEUR

2ème : Alexis PERRIN

3ème ex aequo : Benjamin AUDOUARD et Nicolas TRIOMPHE

Publié le 13 octobre 2009 à 23:17:10 dans Meilleur Apprenti de France | Commentaires (0) |

Concours du Meilleur Apprenti de France 2010 à Lyon

 

Concours « Le Meilleur Apprenti Pâtissier de France 2010 »

Présélection du Rhône (13 octobre 2009)

 

 Travail à réaliser :

 

Thème du concours : «tradition, création et modernité»

 

* À apporter : Présentation sur le thème «tradition, création et modernité», à réaliser en sucre coulé,

toute autre sorte de sucre sera accepté (tiré, bullé, etc...), l'Isomalt est autorisé.

En chocolat vous devrez apporter un coffret réalisé en couverture noire pour la présentation de 10 bonbons de chocolat.

* La présentation servira de support à un entremets réalisé à base d'une crème mousseline café.

L'entremets sera réalisé sur place avec un biscuit que vous apporterez.

* Cet entremets devra obligatoirement comporter un décor au cornet directement sur celui-ci.

* Réalisez 4 religieuses au chocolat. Ces religieuses devront être présentées sur le buffet.

* Dix bonbons de chocolat praliné vous seront fournis lors de l'épreuve, vous devrez les enrober de

couverture noire et les présenter dans le coffret de chocolat que vous aurez apporté.

* Glaçage et nappage pourront aussi être apportés.

* Les pesées pourront être faites à l'avance mais aucun élément assemblé ne sera accepté.

* Les points seront attribués pour :

- 1/4 : Montage et finition - 1/4 : Ecriture au cornet

- 1/4 : Hygiène, savoir-faire, dégustation - 1/4 : Décor

* Aucune réclamation ne sera prise en compte, le jury étant souverain.

* Le candidat devra être en tenue de travail (toque comprise) jusqu'à la fin de la promulgation des résultats.

* Les matières premières ainsi que le petit matériel (exemple : casseroles, cul de poule, cercles, couteaux spatules, etc...), devront être apportés par le candidat, aucun petit matériel ni matières premières n'étant disponibles au Syndicat.

-Sera mis à sa disposition : gaz, froid

 

Le Président des Pâtissiers-Chocolatiers du Rhône, Le Président des Glaciers du Rhône

Romaric BOILLEY                                                      Henri BOUILLET

 

Publié le 08 octobre 2009 à 09:43:04 dans Meilleur Apprenti de France | Commentaires (0) |

Vous recherchez un emploi en Patisserie !

Bonjour,

Vous ètes à la recherche d'un emploi en Patisserie, à la vente ou bien au laboratoire, nous vous invitons à passer votre petite annonce dans les commentaires ci-dessous.
Votre demande sera transmise aux Patissiers adhérents au syndicat des Patissiers du Rhône.

Dans le commentaire, n'oubliez pas de laisser votre mail, téléphone, et le détail de votre recherche.

Bien cordialement.

Le Président.

Publié le 06 octobre 2009 à 14:39:43 dans Recherche d'emploi | Commentaires (71) |

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LE BTM AU CFA

Présentation




La Maison de la Pâtisserie

Site internet du
Syndicat
des
Patissiers, et
Glaciers du Rhône.

21 bis Rue Louise
Lyon 69003 Lyon

04 72 33 01 19
synds.p.c.g.rh@wanadoo.fr

www.lamaisondelapatisserie.fr 


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