APAP et Syndicat des Pâtissiers et Glaciers du Rhone à Lyon

Liste des jeunes présents à la cérémonie de
remise des diplômes jeudi 30 octobre 2014 :

CAP pâtissiers :

BEJOINT Lucas, DARBON Cathie, BINISTI Déborah, CASU Marion, VERNAY Marion, DEMOULIN Orélia, CHAMBOST Marion, TISSOT Jordy, JULIEN Emma, HERMANT Kévin, HUGOT Laurie, ROLLIN Valentin, TEINTURIER Jérémy, LEVRAT Pauline, EFFANTIN Blandine, PONOS William, DUCHET Nicolas, JOSSERAND Gabrielle, SANGOUARD Cédric, GUILLERMIN Mélanie, OMEIR Farah, KEICHER Canelle, DELSOL Donovan.

CAP chocolatiers :

BERNARD Florian.

Mention complémentaire :

BEN YAHIA Skender, MINAIRE Laetitia, REGAL Pierre-Axel, SERREAU Rudy.

LAUREAT : Jordy TISSOT

Suppléante : Marion VERNAY

Sélection à Lyon de l'apprenti du Rhône, qui se présentera à la finale du concours du Meilleur Apprenti de France 2010.

Voici les résultats de la sélection du MAF :

1er : Hadvin LEVASSEUR

2ème : Alexis PERRIN

3ème ex aequo : Benjamin AUDOUARD et Nicolas TRIOMPHE

Concours « Le Meilleur Apprenti Pâtissier de France 2010 »

Présélection du Rhône (13 octobre 2009)

 Travail à réaliser :

Thème du concours : «tradition, création et modernité»

* À apporter : Présentation sur le thème «tradition, création et modernité», à réaliser en sucre coulé,

toute autre sorte de sucre sera accepté (tiré, bullé, etc...), l'Isomalt est autorisé.

En chocolat vous devrez apporter un coffret réalisé en couverture noire pour la présentation de 10 bonbons de chocolat.

* La présentation servira de support à un entremets réalisé à base d'une crème mousseline café.

L'entremets sera réalisé sur place avec un biscuit que vous apporterez.

* Cet entremets devra obligatoirement comporter un décor au cornet directement sur celui-ci.

* Réalisez 4 religieuses au chocolat. Ces religieuses devront être présentées sur le buffet.

* Dix bonbons de chocolat praliné vous seront fournis lors de l'épreuve, vous devrez les enrober de

couverture noire et les présenter dans le coffret de chocolat que vous aurez apporté.

* Glaçage et nappage pourront aussi être apportés.

* Les pesées pourront être faites à l'avance mais aucun élément assemblé ne sera accepté.

* Les points seront attribués pour :

- 1/4 : Montage et finition - 1/4 : Ecriture au cornet

- 1/4 : Hygiène, savoir-faire, dégustation - 1/4 : Décor

* Aucune réclamation ne sera prise en compte, le jury étant souverain.

* Le candidat devra être en tenue de travail (toque comprise) jusqu'à la fin de la promulgation des résultats.

* Les matières premières ainsi que le petit matériel (exemple : casseroles, cul de poule, cercles, couteaux spatules, etc...), devront être apportés par le candidat, aucun petit matériel ni matières premières n'étant disponibles au Syndicat.

-Sera mis à sa disposition : gaz, froid

Le Président des Pâtissiers-Chocolatiers du Rhône, Le Président des Glaciers du Rhône

Romaric BOILLEY                                                      Henri BOUILLET

• Conseil d'administration | 20-12-2018
• MAF 2018 | 20-10-2018
• 9ème CHAMPIONNAT EUROPEEN des DESSERTS GLACES SIRHA 2019 | 08-10-2018
• 13ème CHAMPIONNAT EUROPEEN du SUCRE SIRHA 2019 | 08-10-2018
• SIRHA 2017 Concours Sucre Glace et Chocolat | 18-11-2016
• Remise des Prix 2016 | 18-11-2016
• Championnat Européen du Sucre | 09-02-2015
• Championnat de France des Arts Gourmands | 09-02-2015
• Open des Desserts Glacés | 09-02-2015
• Championnat de France des Arts Gourmands au SIRHA 2015 | 04-12-2014
• Remise des prix au Conseil Régional | 31-10-2014
• MAF PATISSIER, sélection 2014 | 27-10-2014
• Le Syndicat de la Pâtisserie et Glacerie du Rhône | 05-05-2014
• Concours du plus bel Oeuf de Pâques 2014 | 18-01-2014
• Le Salon du Chocolat 2013 | 10-12-2013